对于蚝客来说，最困扰的就是牡蛎开壳了。在西方牡蛎开壳曾被列入世界上做辛苦的一百项工作之一。现在，东岸牡蛎的开壳几乎已经可以进入世界上最轻松的一百项工作之一了。

      享受开壳、体验开壳，无论妇孺老幼撕开捆扎的收缩膜，用手即可掰开牡蛎的上下壳；由于东岸牡蛎已经预先让牡蛎壳和牡蛎贝柱脱离，即便有些闭合紧密的牡蛎也可以借助刀片轻松挑开，完全能达到专业开壳师完整开壳、保留每一滴牡蛎汁液的最高境界。无需暴力、轻松优雅、完美享受。

      尽管东岸牡蛎的出现将让绚丽了几个世纪的蚝刀文化（如下图）逐渐成为古董文化，但是我们仍然对在人类追求美味的道路上居功至伟的蚝刀致以崇高的敬意：

(世界蚝刀欣赏）

东岸水产近期将推出介绍东岸牡蛎和国外牡蛎养殖、牡蛎消费文化的电子杂志，各位蚝客可向下列邮箱免费索取 oyster@doadd.cn