西方有句俗语说：“不带R的月份不吃蚝（Don't eat oysters unless there is an R in the month）”，就是说，吃蚝的最佳月份是每年九月至来年四月（SeptembeR, OctobeR, NovembeR, DecembeR, JanuaRy, FebruaRy, MaRch, ApRil），即冬春季节。中国也有类似的俗语：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”
      随着世界各国牡蛎养殖技术的进步，牡蛎轮作养殖早已可以全年突破季节的约束，近年三倍体牡蛎技术的突破性发展和广泛应用，更是让牡蛎每个月都能获得收成。东岸牡蛎目前已实现全年轮作，加上三倍体单体牡蛎养殖技术的应用，可满足全年供应的需求。